Главная. Блюда из рыбы. Лучшие рецепты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.

Главная

Наиболее легко и эффективно рыба готовится в микроволновой печи. Блюда из рыбы и морских продуктов понравятся Вашей семье еще больше, так как, приготовленные в МВП, они приобретают особый аромат и мягкость. В рыбе и морских продуктах нет жестких тканей, поэтому на их приготовление уходит совсем мало времени.

Чтобы улучшить аромат и внешний вид запеченной рыбы, можно полить ее растопленным маслом или сдобрить паприкой. Большинство рыбных блюд надо готовить в закрытом виде и давать постоять некоторое время вне печи.

Ни в коем случае не передерживайте рыбу. Когда рыба постоит несколько минут, ее легко разделить вилкой. Это означает, что рыба готова. Моллюски в раковинах готовы, когда мясо приобретает матовый оттенок, а раковина становится розовой.

Рыбу обычно готовят на полной мощности. Если добавляется белый соус, рекомендуется переключить печь на режим "ЖАРЕНИЕ". Блюда из рыбы, приготовленные в микроволновой печи, отличаются нежностью, отменным вкусом и ароматом. Для приготовления в микроволновой печи блюд из рыбы можно использовать как свежую рыбу, так и замороженную. Свежую рыбу необходимо почистить, промыть и, если рыба толще 4-5 см, порезать ее на куски толщиной не более 2-3 см. Замороженную рыбу нужно разморозить непосредственно перед приготовлением, воспользовавшись для этого режимом размораживания вашей печи. Время оттаивания зависит от массы рыбы, оттого, целая ли она или в кусках, и от других факторов. Размораживать рыбу нужно до такого состояния, когда она легко режется ножом, но еще не нагрелась. При оттаивании рыбу надо переворачивать и отделять по возможности куски друг от друга. Тонкие части можно прикрывать кусочками фольги для того, чтобы размораживание всей рыбы проходило более равномерно.

Укладывая рыбу в посуду для запекания, нужно располагать толстые части ближе к внешней стороне блюда. Для того чтобы тонкие части (хвосты, головы) рыбы не подгорели при приготовлении, необходимо прикрывать их кусочками фольги. По истечении примерно половины времени, необходимого для приготовления, фольгу можно убрать. Рыбу не следует сильно солить перед приготовлением, она может сделаться сухой и жесткой. Лучше посолить уже готовую рыбу. Для улучшения вкуса рыбы можно смазать ее поверхность сливочным маслом или сбрызнуть лимонным соком. При готовке лучше выбирать минимальное время приготовления, затем попробовать рыбу и в случае необходимости доводить до полной готовности. Не следует забывать, что некоторое время рыба будет доходить и после извлечения из печи. Почти готовой рыбе нужно дать постоять еще несколько минут. Готовая рыба легко разделяется на волокна, и мясо ее становится непрозрачным.